Кофе в зернах Панорама Килиманджаро Танзания 200 г кофеин 0.7 %

«Чтобы быть эффективным, не обязательно много шуметь» Филип Кросби «Бизнес. Эффективность». Танзания «Килиманджаро»… от «Панорамы» в цифрах… Кофеин… 0.7 — 0.88 % Влажность… 1.8 — 3.5 % Экстрактивность… 23 — 30% Зола… 1.00/0.05% Металлопримеси… не обнаружено Органо-лептические показатели… Равномерно обжаренные зерна с редкими выступлениями кофейного масла по поверхности. Вкус, как правило, с нотками шоколада и без кислотности, посторонние запахи отсутствуют. Соответствует высшему сорту по ГОСТ 6805-97 Когда речь заходит о танзанийских арабиках, сразу же возникает ассоциация с такой себе африканской «кофейной лабораторией»… Все началось в начале 16 века, когда на Занзибаре вместе с португальцами-мореплавателями высадились монахи-августинцы… Именно у августинцев в хрониках есть упоминание об африканском племени Чага, которое обитало на восточном и южном склонах горы Килиманджаро и занималось выращиванием кофе… Некоторые смелые исследователи кофе утверждают, что племя Чага – это самые авторитетные плантаторы, ибо выращивают кофе несколько тысяч лет, но документального подтверждения этой версии…. Увы… Понятное дело, августинцы стали изучать кофе, документируя знания, и длилось это лет сто, пока арабы не выдворили католиков, завоевав Танзанию, на ближайшие лет триста… Информация о кофе стала «terra incognita»… В ХIХ веке в Танзанию вместе с европейцами вернулись и монахи, но на этот раз… бенедиктинцы… Исследования продолжились…. В настоящее время Орден бенедиктинцев имеет свои плантации в Танзании, а арабики высшего сорта с их плантаций можно купить в бенедиктинских монастырях в Европе… Причем….высочайшего качества… Специалисты утверждают, что бенедиктинцы задают и поддерживают высокий уровень качества для всех африканских арабик своим примером…. Наверное, что-то знают…. Иначе бы Африка была засажена робустой, что намного выгодней с коммерческой точки зрения…. Поэтому не удивительно, что именно в Танзании на склонах Килиманджаро были высажены плантации деревьев с Ямайки Blue Mountain ботанического вида арабика в качестве эксперимента…. Плантации были высажены в начале 2000-х… Все дело в том, что высокогорные арабики с Ямайки имеют самый высокий триптофановый (серотониновый) индекс… Отсюда и высокая цена на Blue и дефицит… Поэтому эксперимент преследовал целью повысить этот индекс и в африканских арабиках… Однако… Увы… С природой не поспоришь… Первые урожаи показали, что в результате получен отличный, но африканский кофе… с балансом вкус-запах… и соответственно со средним триптофановым (серотониновым) индексом… Именно арабика с экспериментальных плантаций и находится в коллекции «Панорамы», которая представлена здесь…. Повторюсь…Вкус кофе «движется» по Солнцу…. Например, в индонезийских арабиках вкус превалирует над запахом, они «оживляют» вкусовые рецепторы языка. Африканские же арабики имеют баланс вкус-запах, балансируя вкусовые и запаховые рецепторы, параллельно запуская в работу «спящие» вкусовые почки соленых и сладких рецепторов…. С позиции нейро наук и физиологии, Человек, имеющий сбалансированные вкусовые и арома рецепторы, имеет более высокую эффективность мышления и скорость обработки Информации. Протокол лабораторных исследований — прилагается. Конечно же, хорошая кофеварка — это здорово, но, если вдруг ее не оказалось под рукой, то можно приготовить чашку кофе и более простым способом… Важно соблюдать пропорцию кофе-вода, а вот с сахаром или без, каждый выбирает сам…